Thực đơn hôm nay: Trứng trà Cecil (món cao thủ đầu tiên)
Nguyên liệu:- Trứng (loại Nicolas) 1 viên- Lá trà 5 cân- Hồi hương (có thể cho nhiều hoặc ít)- Cam thảo (tùy ý)- Quế 3 khối- Muối 4 muỗng- Đường phèn 10 khối- Xì dầu (tùy lượng)- Khoáng phấn 10 cân- Dầu hạt (rất nhiều)
Cách làm:
1. Rửa sạch trứng, giữ nguyên lớp vỏ bên ngoài có hoa văn thú vị. Ngâm trứng trong nước lạnh khoảng 10 phút, trong nước có thêm muối, khuấy đều.
2. Cho hồi hương, cam thảo, quế và đường phèn vào ấm trà kim loại. Lưu ý: ấm trà phải dùng loại đặc biệt, do Cecil phủ lãnh chúa hầu gái trưởng Betty đào, có dung tích 50 lít, hình dạng đặc trưng. Đổ vào 90% lượng nước, đun sôi vừa tới.
3. Lá trà khô xõa đều bên trong ấm. Dùng phép phù văn trợ giúp, đại hỏa đun nhanh trong 2 phút. Khi nước bắt đầu sôi sùng sục nhẹ, hương trà thoang thoảng dâng trào.
4. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm 3 phút cho nước trà sôi rõ ràng, nâng cao mùi vị đậm đà. Không nên đun lâu hơn để tránh ảnh hưởng chất lượng trà. Lúc này nước trà chuyển sang màu thâm, hương thơm nồng nàn, vị trà thuần hậu dễ chịu.
5. Lấy trứng ra, đặt vào nồi nấu riêng. Dùng một ít nước trà vừa pha, tưới lên bề mặt trứng, đồng thời sử dụng phương pháp đặc biệt của Betty cùng công cụ trợ giúp để khuấy đều trứng, làm cho từng lỗ chân lông và từng mặt cắt đều thấm đẫm hương trà, chuyển trứng sang màu nâu đậm, toát lên hương thơm nồng ấm thanh khiết.
6. Rắc muối vào nồi trứng, đặt lên bếp đun vừa cho trứng chín trong khoảng 15 phút, không quá 20 phút. Trong quá trình đó phải đảm bảo đắp kín, nắp nồi ép chặt, niêm phong kỹ càng, tránh bất kỳ sóng động nào bên trong, để trứng không bị rò rỉ hương vị.
7. Sau khi hết thời gian, lấy trứng ra, đặt lên rổ lọc. Chuẩn bị 15 lít nước lạnh (có thể thêm đá) để nhanh chóng rửa trứng bên ngoài, đều tay cho đến khi bề mặt trứng xuất hiện nhiều vết nứt nhỏ tinh tế, giống như kiểu bị búa đập tạo nên hoa văn tự nhiên, cảm giác mềm mại mịn màng, đường vân thẳng cong đan xen hài hòa. Các kiểu vân phổ biến gồm: băng vết rạn, cua trảo, mắt cá, mạng nhện, sống lá...
8. Hớt sạch lá trà ra khỏi nước trà, phòng tránh ảnh hưởng hương vị.
9. Sau khi rửa xong để trứng thoáng khô vài phút, không cần lau chùi kỹ.
10. Đổ dầu vào nồi đã được làm nóng nhẹ, đun đến khi dầu thơm nức, thêm khoáng phấn vào, tăng lửa lớn, nhanh tay khuấy đều đảo chảo, khoáng phấn sẽ làm tinh dầu hòa quyện đều, không còn vón cục.
11. Khi dầu sôi, hạ lửa nhỏ, dùng thìa đặc biệt múc nước sốt sền sệt tưới đều lên bề mặt trứng.
12. Sau cùng, dùng công cụ và phép thuật để làm nổi bật màu sắc, hương vị trà trên trứng, đảm bảo chất lượng nguyên bản. Món ăn này hoàn thành sẽ đem lên bàn, dành để thưởng thức.
Ghi chú: Món ăn này vừa dày dặn vừa thơm ngon, có thể dùng làm tiệc hoặc ăn vặt. Khi ăn có thể không cần lo Amber đi vụng đâu, thật may mắn! Cảm ơn Betty đã biểu diễn ngoạn mục, món ăn hôm nay xin dừng tại đây, mong mọi người thưởng thức vui vẻ! Hương vị thì quả thật vô cùng quyến rũ, chỉ một giây thôi cũng đủ khiến lòng người mê đắm.
Đề xuất Voz: Đôi Mắt Bồ Câu