Chương 12

Chưa hết, cậu ấy làm việc rất nhanh, khéo léo và có trí nhớ tốt.

Không lâu sau, T nhanh chóng trở thành nhân viên chủ chốt, dù lúc đó cả tôi và cậu ấy đều chỉ là nhân viên thời vụ. Phải thừa nhận là tôi có khó chịu, nhưng phải mất một thời gian khá lâu, cho đến khi mất vị trí chính thức vào tay cậu ấy, tôi mới bình tĩnh suy nghĩ và nghiên cứu cách làm việc của T. Nói hoa mỹ là làm việc bằng cái đầu lạnh.

Phải mất khoảng 3, 4 tháng, tôi mới gạt bỏ được sự khó chịu cố hữu dành cho T. Khi đó, tôi còn có ác cảm với người đồng tính, và cả ghen tị vì cậu ấy vào sau nhưng lại thăng tiến nhanh hơn. Những ai nói tôi đàn bà, nhỏ nhen, hiếu thắng, hiếu chiến trong giai đoạn này, tôi đều gật đầu thừa nhận. Sau này, khi lăn lộn trong nghề, tôi mới nhận ra mình đã quá "đàn bà".

Điều đầu tiên tôi vứt bỏ khi làm việc cùng T là tính ghen tị "đàn bà". Cậu ấy giỏi hơn tôi, tôi thua cậu ấy. Đó là quy luật logic, có gì phải bực bội? Bực bội không làm tôi giỏi hơn, mà chỉ làm tôi ngu đi.

Điều tiếp theo tôi học được từ T là sự linh hoạt trong việc nhìn nhận ý kiến khách hàng. Không phải khách nào phàn nàn cũng vì ác ý. Sẽ có khách càu nhàu vì họ thực sự cảm thấy món ăn không ngon, nhưng chỉ là không hợp khẩu vị của riêng họ. Lĩnh vực ẩm thực rất khó đo lường, tất cả đều dựa vào cảm giác, mà vị giác của con người lại vô cùng đa dạng. Đã có vô số lần, một vị khách A chê cá hấp của ông ấy không ngon, nhưng cả bếp trưởng, áo đen, và tôi nếm thử đều thấy rất ngon. Hoặc chai rượu đó, ông B uống khen nức nở, bà C thấy vậy cũng gọi một ly, uống vào lại nhổ ra ngay (rượu từ cùng một chai). Chính vì vậy, nếu khách phàn nàn món ăn dở, đừng vội nghĩ xấu về họ. Hãy cứ mỉm cười và gật đầu. Suy cho cùng, khách hàng vẫn là người trả lương cho chúng ta.

Hơn nữa, "work smart, not work hard". Đó là điều tôi nghiệm ra từ T. Một ngày có 8 tiếng, ai cũng làm việc chăm chỉ 8 tiếng, tăng ca tối đa cũng chỉ 12 tiếng. Vậy tại sao có người lên nhanh, người lên chậm? Đó nằm ở chữ "smart". Các bạn đừng nghĩ "smart" là cái gì đó to tát. Nó chỉ đơn giản là sắp xếp công việc sao cho tiện lợi, hợp lý. Tính toán làm sao để một lượt đi từ đầu nhà hàng đến cuối nhà hàng có thể làm được nhiều việc nhất, lấy được nhiều order nhất, mang ra thức ăn và đồ uống đồng đều nhất.