Tạm dừng chuyện học sinh lại đã, như đã hứa, em xin hầu các bác chuyện ẩm thực ở đây. :beauty: Tất nhiên, thời gian em ở đây chưa nhiều nên có khi hiểu biết và cái nhìn còn hạn chế về vấn đề này, tuy nhiên, nếu có điều kiện, sau này em sẽ cố gắng đi "la liếm" mạnh mẽ để lấy tư liệu cho các bác "thị dâm". :byebye:
Người ta nói Tây Bắc nhiều đặc sản, thứ ngon, vật lạ. Thêm ông "tân hoa ban" suốt ngày rì viu abc vào nữa. Xét một cách công bằng có lẽ là đúng thật. Có nhiều món mà nhỏ giờ đến khi lên đây em cũng mới được ăn. Nhưng nói thật, hỏi có ngon không, em xin quỳ hai gối, vái luôn cả nón. Chắc tại do em hơi kén ăn quá. :stick:
Người dân ở đây, đồ ăn ăn được là được, không trọng hình thức nên nhiều món nói đúng ra lúc nấu lên trông như nồi cám lợn. Kinh vãi chưởng. Đồ rừng có không? Thiếu gì, nhưng không phải lúc nào cũng sẵn sàng như các bác tưởng tượng đâu. Thi thoảng người trên bản đi săn được, đi bắn được thì có. Mà dân bản nghèo lắm, nên săn được là mang đi bán, bán làm gì, lấy tiền uống rượu thôi (đa số là thế). :beauty:
Đồ ăn trên này ngon, một phần là do gia vị, lá, hạt của họ tẩm ướp. Nổi tiếng nhất chắc là có mắc khén (hạt tiêu rừng) và hạt dổi. Người Thái có món cá nướng bếp củi, cho đủ gia vị thì Phà ơi, thơm lừng mấy gian nhà gỗ là thường. :adore: Vừa ngửi vừa lau nước dãi tồm tộp. Uống với rượu thì, đưa chén nào chết chén đấy mới thôi.
Một trong những món ăn truyền thuyết không thể không nhắc đến đó là nậm pịa. :badsmell: Con gì nấu được nậm pịa? Con lợn, con dê và chắc là còn một số con gì nữa em không biết. Cái món này thì chắc các bác biết rồi. Nói trắng ra như người dân ở đây trêu nhau thì là ăn món "cứt non" không. :stick: Một bát nậm pịa thành công là nó phải sền sệt, không đặc quá, không loãng quá. Màu nậm pịa thế nào? Màu nâu nâu, sóng sánh, thò cái đũa vào khoắng khoắng một vòng là vớt được đoạn ruột non, lòng non. :dribble: Em thì chưa ăn, mà cũng không dám ăn món này. Nhưng nghe kể thì vị nó nhặng nhặng, đắng đắng và càng nhai thì càng ngọt. Nậm pịa nấu ngon là do người làm. Làm sạch quá thì ăn không còn vị, phải làm cẩn thận, cho đủ gia vị. Lúc múc ra, bát nậm pịa nào ngon còn sóng sánh một lớp váng mỡ mỏng manh, sexy lắm. :dribble:
Ở trên này, người dân bản, đặc biệt là người dân tộc Sila, có món cơm mới thần thánh. Tại sao lại gọi là cơm mới thần thánh? Gạo tẻ gặt ở trên nương về, giã tay, xẩy cho sạch sẽ bụi trấu. Ngày làm cơm mới, phụ nữ trong nhà sẽ lo toan tất tần tật mọi thứ từ a đến y. Gạo tẻ phải ngâm từ hôm trước, nhưng không ngâm lâu quá vì gạo sẽ bị nát. Đến khi đem ra nấu, lần một nấu như cơm bình thường. Xong lại đem nấu lại như nấu gạo nếp. Kĩ thuật nấu kiểu của họ em cũng không thực rõ, chỉ đi hỏi được có bằng vậy thôi. Sau khi xong, thành phẩm là một bát cơm mới bằng gạo tẻ nhưng dẻo như xôi. Nắm lại gạo không dính tay, và đặc biệt, gạo nương thì ăn vẫn ngon hơn gạo thường, đếch hiểu. :ops:
Mâm cỗ dân bản còn một món nữa không thể thiếu, món tiết canh. Tại sao có tiết? Có rượu mà không có tiết thì có chán không? Con gì đánh tiết được? Con ngan, con vịt, con lợn… Nói chung thịt con gì ra mà thích là đánh tiết hết. :what: Mâm cỗ nào mà không có tiết canh là mâm cỗ ấy không to. Tiết canh thường được đánh chén gần cuối bữa, khi đã tà tà rượu thịt rồi thì bắt đầu xẻ ra ăn. Các bác cứ tưởng tượng người ta chia bát tiết ra thành mấy phần rồi lấy thìa xúc ra cho các bát khác. Nước đỏ lòm lòm, nhỏ nhỏ nhìn kinh vãi chưởng. Thế mà đàn ông, đàn bà ở đây chén được hết, lại còn ăn một cách mạnh mẽ luôn nó mới máu. :ah:
Thêm tý ảnh cho sinh động vậy: :cheers:
Nậm pịa truyền thuyết ở giữa mâm, bát nậm pịa này nấu không thành công vì loãng quá: :what:
[Hình ảnh 1]
Giỏ xôi và cơm của người Thái. Cái giỏ được đan rất xinh luôn: :adore:
[Hình ảnh 2]
Gà đen cả thịt lẫn xương thả bản của người Mông, món khá hiếm. Và xương nấu lá lồm :beauty: Mấp mé là bát tiết canh rực rỡ.
[Hình ảnh 3]
Tạm tạm thế đã, còn ít nữa về ăn uống phần sau em thêm :beauty: