Câu chuyện bước vào quầy bar của tôi bắt đầu nhanh gọn và chuẩn chỉnh như cơm mẹ nấu.
Kể từ ngày đó, tôi bắt đầu làm thêm việc ở quầy bar lúc vắng khách. Hầu hết là hỗ trợ. Khi quầy bar đông mà tôi rảnh việc thì lên phụ, không thì thôi. Được cái là hầu hết các barman (ở PHS gọi bartender là barman) ở đây rất hào sảng, không giấu nghề. Chỉ cần bạn muốn học, họ sẽ chỉ, chỉ sợ bạn không học hết được thôi.
Bắt đầu từ việc sắp xếp quầy bar, lau dọn quầy bar và dụng cụ, giữ gìn vệ sinh sạch sẽ khu vực pha chế. Ba việc đó cần học trước nhé, không như nhiều người ảo tưởng làm bar là cầm mấy chai rượu tung hứng, rót rót pha pha như trong phim đâu. Chỉ khi nào bạn biết cách sắp xếp quầy, giữ khu vực làm việc gọn gàng, ngăn nắp, khoa học và sạch sẽ, lúc đó barman mới bắt đầu chỉ bạn các công việc tiếp theo. Nếu làm ba việc trên mà không xong thì làm mãi mãi, cần thì xuống nhà hàng phụ bưng bê tiếp. Quầy bar và pha chế là một thứ cần nhiều cảm xúc, nhưng cái cảm xúc đó xuất phát từ sự ngăn nắp, trật tự, kỷ luật và hiểu biết. Trên phim ảnh và các video quảng cáo chỉ cho bạn thấy 10% (thậm chí ít hơn) khối lượng công việc của một barman chuyên nghiệp. Hầu hết là quảng cáo phần biểu diễn với mấy cái chai và đoạn tiền boa đầy túi.
Tôi thích quầy bar, nhưng không có năng khiếu trong pha chế rượu, thật đấy. "Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng". Cái gì mình không có năng khiếu thì đừng gượng ép. Bù lại, tôi pha cà phê (kiểu Việt và cả kiểu Ý) rất ngon, đến Giám đốc bộ phận còn phải gật gù. Sau khoảng một tuần, bà ấy bắt đầu chỉ tôi cách làm cà phê kiểu Ý (pha và vẽ hình). Cái giống cà phê Ý này, nhìn mấy anh barista làm sao mà nhanh và dễ, còn mình đánh sữa, ép cà phê, vẽ hình, ấn bột, cái nào cũng hỏng. Bà ấy chửi tôi quá chừng luôn. Chửi ở đây không phải là chửi bậy hay la lối lớn tiếng, mà là kiểu nói xỏ xiên nhau lúc làm sai, vừa mang tính châm chọc vui vẻ, nhưng cũng hàm ý nhắc nhở bạn làm sai, phải luyện tập thêm. Câu chửi trứ danh của bà ấy là "Cái này không pha được thì đổi váy tao mà mặc".
Đề xuất Tiên Hiệp: Ngự Thú Phi Thăng